Giao Chỉ Mystic (Rượu Lễ)

Tìm hiểu đôi nét về rượu Giao Chỉ

Đây là một dòng rượu cổ của người Việt cổ (Giao Chỉ), có bề dày lịch sử hàng ngàn năm (111 TCN), trước đây các loại rượu này chỉ được chế tạo rất hạn chế để sử dụng cho các nghi lễ dâng cúng Thần Linh và Thánh, sau đó được dùng làm thuốc trị bệnh (vì tính dược của dòng rượu này vô cùng kỳ bí và hiệu quả cho sức khỏe, nhất là tốt cho việc hình thành ADN và hệ miễn dịch…) sau đó được dâng vào trong cung đình tiến Vua… Ngày nay nhờ sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật nhất là ngành chế biến và khảo cổ lịch sử nên loại rượu cổ đặc sắc này được khôi phục, sản xuất và giới thiệu đến người dùng hiện đại.

Quy trình sản xuất rượu Giao Chỉ được tuân theo đúng quy trình cổ xưa, tất cả các nguyên liệu đều là từ tự nhiên, tuyệt đối không sử dụng các loại hương liệu tổng hợp hóa chất công nghiệp. Đây là quy trình cổ xưa, công thức cổ xưa nên có thể coi đây là dòng rượu “XO cổ Việt”.

Trong quá trình sản xuất rượu, tất cả các yếu tố trong quá trình đều ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm cuối cùng; trong đó các yếu tố mang tính quyết định là men rượu, tổ hợp các nguyên liệu lên men (lên men đa chất từ nhiều loại nguyên liệu phối hợp), thời tiết khí hậu và thời gian lên men; dạng hình học của thùng lên men và hệ thống chưng cất, loại nhiên liệu dùng cho quá trình chưng cất và nguồn nước từ trái cây hoa quả… (Không dùng nguồn nước từ núi, suối, sông, giếng địa phương)

Rượu Giao Chỉ được chế tạo trải qua quá trình khá phức tạp và tỉ mỉ được chia thành nhiều giai đoạn Lên men – Chưng cất – Tinh luyện – Trưởng thành.

Bước 1 chế tạo men

Nấm men được chiết xuất từ tự nhiên thông qua men quá trình lên men tự nhiên (men tự sinh) của một số trái cây như: Nho, Quýt, Táo, Dừa, Dứa… nấm men này được nuôi cấy trong môi trường bột gạo và bột thảo dược và vỏ trấu theo các bài men cổ. Đây là men cấp 1.

Từ men cấp 1 tiếp tục nuôi cấy trong môi trường bột gạo, bột thảo dược cấp 2 và vỏ trấu sẽ thu được men cấp 2.

Từ men cấp 2 tiếp tục nuôi cấy trong môi trường bột gạo, bột thảo dược cấp 3 và vỏ trấu sẽ thu được men cấp 3.

Tỷ lệ men giống gốc, bột gạo, tổ hợp các loại thảo dược trong 3 loại trên là khác nhau và là bí mật công nghệ.

Bước 2 lên men tổ hợp nguyên liệu tạo ra rượu

Lên men giai đoạn 1: Từ các loại nguyên liệu cơ bản ban đầu là nước ép mía, nước ép dứa, nước dừa, các nguyên liệu từ Hoa và Trái (Đào, Mơ, Mận, Sen…)  được thanh trùng và lên men chung với nhau trong chum gốm hoặc bồn inox với men thảo dược cấp 1 ở trên trong thời gian từ 3 đến 4 tuần tùy điều kiện thời tiết nhiệt độ theo mùa. Sau đó mang đi chưng cất lần 1 thu được rượu non đã tách bỏ tạp chất.

Lên men giai đoạn 2: Cho rượu non thu được lên men giai đoạn 2 cùng với men thảo dược cấp 2 và một số nguyên liệu cấp 2 như hoa sen, củ sen, lá sen, hoa dừa, mầm dứa, hoa cau, hoa trà…; với mỗi loại tổ hợp cộng thêm sẽ tạo ra loại rượu Giao Chỉ có hương vị khác nhau. Thời gian lên men từ 3 đến 4 tuần tùy điều kiện thời tiết. Đem chưng cất hỗn hợp này lần 2 sẽ thu được rượu cấp 2 để chuyển qua giai đoạn nên men kế tiếp.

Rượu cấp 2 đem chưng cất lần thứ 2 sẽ thu được rượu Giao Chỉ Classic (phổ thông).

Lên men giai đoạn 3: 

Rượu cấp 2 cho lên men với men thảo dược cấp 3 bên trên và một số gia vị tạo hương thơm như hạt mùi, hạt thông, hạt quế… các tổ hợp gia vị khác nhau sẽ tạo ra các dòng rượu Giao Chỉ mang hương vị khác nhau. Thời gian lên men từ 3 đến 4 tuần tùy điều kiện thời tiết. Chưng cất hỗn hợp này sẽ thu được rượu cấp 3.

Men thảo dược cấp 1,2,3 là công thức bí truyền là bí mật công nghệ, tác dụng chuyển hóa nguyên liệu lên men thành sản phẩm rượu các cấp, trong quá trình đó sẽ phát tán các loại khí độc hại bỏ đi, tạo kết tủa các chất thải bỏ, kết quả là thu được rượu thành phẩm tinh sạch mà qua quá trình lên men, chưng luyện đảm bảo an toàn, trong vắt mà không phải lọc hay đồng hóa, không phải lão hóa kiểu công nghiệp dùng máy.

Chưng – Luyện rượu “Giao Chỉ Mystic”

Chưng giai đoạn 4: 

Rượu cấp 3 đem chưng cất cùng với và nhân sâm trên hệ chưng cất thủy thượng cổ truyền được làm mát bằng nước sạch tinh khiết luân chuyển không tuần hoàn, cấp nhiệt bởi than hoa quế trên hỏa lò đem lại hương vị cổ xưa tinh tế, nhẹ nhàng, đặc sắc. Rượu cấp 4 “Giao Chỉ Mystic Classic” Phổ Thông

Luyện giai đoạn 5: 

Rượu cấp 4 thu được từ quá trình chưng cất cùng với trầm kỳ (Kỳ Nam, Trầm Hương) được luyện lại (chưng cất theo phương pháp luyện đan cổ xưa) loại bỏ hoàn toàn các các tạp chất còn sót lại của các quá trình chế biến bên trên, sản phẩm thu được là tinh khiết, nhẹ nhàng, hương thơm quyến rũ, mang hương vị và năng lượng cao cấp. Rượu cấp 5 “Giao Chỉ Mystic”

Với phương châm “Uy Tín – Tận Tâm – Chất Lượng” làm kim chỉ nam, chúng tôi sẽ luôn nỗ lực để nâng cao chất lượng sản phẩm với mức giá cạnh tranh nhất, cùng phong cách phục vụ sau bán hàng tốt nhất, đem lại lợi ích tối đa cho khách hàng và người tiêu dùng, từ đó tiếp tục củng cố niềm tin đối với khách hàng khẳng định vị thế thương hiệu (Rượu Giao Chỉ Truyền Thống Việt độc đáo có một không hai) không thể sao chép giả mạo ở thị trường trong nước và quốc tế.